Een selectie met de wereldberoemde Cabernet Sauvignon druif, soms in een gestileerde blend met Merlot en afwisselend Cabernet Franc, Malbec en Petit Verdot. Kleine opbrengst, hand geselecteerde druiven en houtrijping op Franse eik. De cuvées zijn full-bodied & stevig in stijl, rijpen mooi op fles. Serveer nu in een karaf, dan versmelten ze prachtig in het glas. Deze selectie bevat 6 flessen.
Rupert & Rothschild Classique 2019
Karakteristieken:
Aroma's en smaken van rode pruimen, frambozen en kersen, overgoten met hints van kreupelhout en kruidige eik, geroosterde caramel en walnootjes. Vers rood fruit met een zachte en lange afdronk. In 2019 was het koel tijdens het rijpingsseizoen en de oogst ook relatief klein. Handgeplukte druiven en gisting op stalen tanks. 16 maanden op Franse eik van 225l. Blend van 55% Merlot, 32% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot en 5% Cabernet Franc. Bewaarpotentieel van tenminste 7 jaar vanaf wijnjaar.
Food pairing:
Bij rijke vleesgerechten, gebraden of gesmoord, met rijke sauzen. Lekker bij Coq au vin, ossobucco of stoofpotje van lam. De wijnmaker adviseert deze wijn bij springbokfilet of gebraiseerde schouder van springbok.
Cape of Good Hope Paarl Vallei Farmstead Merlot 2015
Karakteristieken:
Single vineyard Merlot aangeplant in de uitstekende regio Somerset-West Helderberg. De druiven worden met de hand gesorteerd en gisten op Franse eik van 225 liter, met 24 maanden verdere houtrijping. Opbrengst is 4 ton/ha. Mooi gebalanceerd en complex. Aantrekkelijke neus met zwart en blauw fruit met een vleugje pure chocolade. Smaken van kersen, blauwe bessen en zwarte vruchten. Subtiele eiktoets en lange afdronk. Super elegante Merlot.
Food Pairing:
Steak, rosbief of lamsvlees met een pure jus of met champignonsaus. Gegrilde kalfs-, varkens- of lamskoteletten, vooral met tijm en rozemarijn. Lekker bij gebraden kip, kalkoen of parelhoen.
Black Stallion Napa Cabernet Sauvignon 2019
Karakteristieken:
Volle Cabernet, gemaakt van druiven uit de wereldbekende Napa Valley appellatie, meer specifiek de AVA's in het middenste en bovenste gedeelte van de vallei en uit Atlas Peak. 7,2% Merlot werd toegevoegd, 17+ maand op eik, 75% van de vaten was Frans en 30% nieuw. 2019 toont uitzonderlijk fruit met aantrekkelijke fraicheur en toegankelijke complexiteit. Aroma's van zwarte kersen, framboos en wat cederhout. Intens fruit, geïntegreerde tannines met evenwichtige aciditeit en elegante afdronk.
Food pairing:
Serveer met rood vlees. Dit type Cabernet houdt van een kruiding met knoflook, rozemarijn en/of porcini (gedroogde paddenstoelen). Past goed bij gebraden of gegrild lamsvlees, langzaam gegaard rundvlees of wild. Ook rundswangetjes zijn een goede combinatie, zelfs een chili con carne. Ga voor vegan met grote sappige Portobello champignons met boter en knoflook.
Neil Ellis Stellenbosch Cabernet Sauvignon/Merlot 2018
Karakteristieken:
Medium purperrode kleur, duidelijk aroma van zwarte bosbes met viooltjes en cederhout, Fijne, elegante, mooi gestructureerde wijn met een aantrekkelijk en complex pallet en goed geïntegreerde tannines. Deze wijn lag 17 maand op Franse eik, waarvan 25% nieuw.
Food pairing:
Gebakken of gegrild rood vlees of haarwild, met pittige sausen.
Mulderbosch Faithful Hound 2019
Karakteristieken:
Aroma's van moerbeien en bosbessen, subtiel omlijst met kruidige vanille en kreupelhout. Jaargang 2014 is aantrekkelijk door zijn zachte structuur en finesse, gelinkt aan fijne tannines en een complexe afdronk. Klassieke Bordeaux blend van Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec and Petit Verdot. 18 maand rijping op Franse eik, waarvan 30% nieuw. De overige vaten worden voor de 2e of 3e keer gebruikt. Vegan friendly wine.
Food pairing:
Lekker bij rund- of lamvlees, bereidingen met rijke sauzen. Denk vb aan chateaubriand, coq au vin, stoofvlees en wild (hert of everzwijn).
Francis Coppola Diamond Collection Cabernet Sauvignon 2019
Karakteristieken:
Hartelijke wijn met goedgebalanceerde struktuur; smaken van jonge zwarte bessen, cassis en expressobonen en zijde zachte tannines. 12 maand op Franse eik gerijpt.
Food pairing:
Stevig rood vlees, lamsvlees of kruidige gerechten. Entrecôte met versgeklopte béarnaise.
