Karakteristieken:
Super elegante en verfijnde reserve cuvée Pinot Noir. Hemel-en-Aarde Vallei is een benchmark voor Pinot Noir in Zuid-Afrika. Het overgrote deel van de druiven is afkomstig van de oudste wijnstokken op het domein (22 jaar +). 15 maanden rijping op nieuwe Franse eik. Aroma's en smaken van frisse cranberry en sappige pruimen, hartige exotische kruiden, slanke en mooi uitgesproken tannines. Klaar om nu te drinken, maar kan nog vele jaren verder ontwikkelen op fles. Top Bourgognestijl!

Food pairing:
Bij delicaat en mals vlees, 'rosé', zoals lamsvlees, kalfsvlees of geit, in natuurlijke en verfijnde sauzen. De wijnmaker serveert deze cuvée met geroosterde zalm!

Over dit wijnhuis:
Peter Finlayson maakt schitterende wijnen in de koele Hermanus regio, vlak aan de Atlantische Oceaan. Na een verblijf in het begin van zijn loopbaan in de Franse bourgognestreek, raakte hij gepassioneerd door de Chardonnay en Pinot Noir. Peter is tevens lid van de Cape Winemakers Guild. Deze Gilde houdt jaarlijks een veiling met uitzonderlijke cuvees, alleen via de CWG veiling in Stellenbosch verkrijgbaar. De opbrengst gaat naar de opleiding van getalenteerde maar kansarme studenten-wijnmakers.