Karakteristieken:
Frisse witte wijn met briljante groengele kleur. Opvallend expressieve aroma's met duidelijk exotische toetsen, een zacht vers kruidig karakter. Frisse aanzet in de smaak, karaktervol maar fijn van stijl met rijp wit fruit en citrustonen in de afdronk.
Food pairing:
Heerlijk bij asperges en garnaaltjes met échte mayo, krokante zomerse salades en koud bereide zeevruchten. Perfect als aperitief of gelegenheidsdronk en subliem bij verse geiten- en schapenkaasjes.
Karakteristieken:
Limoentoetsen en brioche, geplette appel en zelfs frisse aardbeien. Zeer mooi bewaarpotentieel.
Food pairing:
Bij romige gerechten van witte vis, wit vlees of gerijpte kazen.
Decanter: 92/100
Karakteristieken:
Druiven aangeplant op de Simonsberg, stokken zijn gemiddeld 31 jaar. Blend van 70% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot en 13% Cabernet Franc. Robijnrode kleur, complex en perfect in balans met aroma's van kersen, cassis, cederhout, sigaardoos, theebladeren en tomatenpuree, smaken van cassis, veenbessen, hartige pruimen en zoete vanille. De wijn is verfijnd, met een elegante structuur en precieze tannines, de wijnmaker is een absolute vakman: door het slimme gebruik van nieuwe eik creëert hij de perfecte balans tussen fruit- en houttoetsen. Een lange en jeugdige afdronk. Bewaar hem correct en deze wijn zal tot 20 à 25 jaar gracieus verder rijpen.
Food Pairing:
Serveer bij een lekker stuk rood vlees, steak, gebraden of geroosterd, ook bij stoofpotjes of bij lamsvlees.
Karakteristieken:
Elegante en complexe Pinot Noir, in ware Bourgognestijl. 75% van de druiven komen van de Napa-kant van Los Carneros, 25% groeit in Sonoma. De klassieke Pinot Noirklonen worden gebruikt, oa. Dijon 777, Pommard en Martini. Mooie geïntegreerde houttoets (Franse vaten). Aroma's en smaken van rood fruit, granaatappel, jonge kers en aardbei met een vleugje kruidigheid.
Food pairing:
Serveer met gepocheerde zalm, gevogelte of lamsvlees. Of ga voor gegrilde groenten of fijne Italiaanse gerechten met tomatensaus.
Karakteristieken:
Exclusieve Cabernet Sauvignon, afkomstig van de oudste wijngaarden op Beyerskloof. Heel kleinschalige productie. Dieprode kleur, intense aroma's van donker fruit, cassis, kruidig cederhout, potloodslijpsel, donkere chocolade en een mooie lange afdronk. 24 maand op nieuwe Franse eik, daarna rustte de wijn 2 jaar op het domein. Complex en perfect in balans. Bewaarpotentieel van 10 jaar en langer.
Food pairing:
Stevige partner bij gegrild rood vlees, geroosterd lam met rozemarijn of tijm, varkensvlees of kalkoen. Voor vegetariërs is 'good old mac & cheese' geweldig (vooral met extra kaas) of bij risotto met champignons.
Karakteristieken:
Droge rosé Champagne van 92% Chardonnay en 8% rode assemblagewijn van Meunier en Pinot Noir-druiven uit de Vallée de la Marne. Collard-Picard toont respect voor de natuur en voor de essentie van Champagne: natuurlijke gisting, een lange rijping van 12 maand op eikenhout én minimum 5 jaar rust in de kelder. Extra brut door een heel kleine dosage. Helder oranjekleur met zalmroze tint. In de neus aangename geuren van kleine rode en rijpe vruchten. Harmonieus smaakpallet met intense aroma’s van bosvruchten en in de afdronk frisse citrus en sinaasschil.
Food Pairing:
Stijlvolle aperitief, of als amoureuze maaltijdwijn.
Concours Mondial de Bxl: Gouden medaille
Decanter WWA: 90/100
